Villani taglia il traguardo dei 140 anni e presenta una nuova mortadella: Irma
La più antica realtà salumiera dell’Emilia festeggia e omaggia la propria fondatrice con un salume realizzato con una ricetta inedita e un ingrediente segreto
CASTELNUOVO. La Villani di Castelnuovo Rangone ha scelto di vivere e celebrare i suoi 140 anni di vita non come una semplice ricorrenza, ma come il racconto di una storia che continua, fatta di gesti tramandati, persone e territori che da generazioni contribuiscono a costruire l’identità della Villani stessa. Un percorso che trova espressione anche in un logo celebrativo, simbolo del legame tra passato, presente e futuro, e che verrà utilizzato in tutte le iniziative dell’anniversario.
La storia
Fondata nel 1886 a Castelnuovo Rangone, Villani è oggi riconosciuta come la più antica realtà salumiera dell’Emilia, un primato che racconta la continuità di un mestiere trasferito di generazione in generazione, oggi la quinta. Un’azienda che coniuga artigianalità e visione contemporanea, fedeltà alle origini e responsabilità verso il futuro.
L’omaggio
Per celebrare i 140 anni dell’azienda è stato prodotto un salume speciale, dedicato alla storia della fondatrice, Irma Zironi Villani, una donna che, con la sua dedizione, impegno e spirito di squadra, ha permesso la crescita dell’azienda avviando la produzione della mortadella e rappresentando un punto di riferimento per tutta la famiglia. Una mortadella dalla ricetta inedita che custodisce un ingrediente segreto, lo stesso che usava lei un tempo. Questa specialità viene legata a mano con un’elegante corda nera di lino e cotta lentamente in stufa, per ottenere una consistenza unica e distintiva. Il quaderno originale delle ricette di Irma Villani è conservato come testimonianza concreta di un sapere tramandato nel tempo al Musa, il primo Museo della Salumeria di Castelnuovo Rangone, nato nel 2013.
Il commento
«Celebrare 140 anni significa, per la nostra famiglia, guardare con rispetto a ciò che ci è stato lasciato in eredità e continuare a portarlo avanti con la stessa serietà e passione - spiega Carlo Filippo Villani, direttore generale di Villani Salumi - La Mortadella Irma è il simbolo di questo legame: un omaggio alle nostre origini e, allo stesso tempo, una promessa verso il futuro. È il modo più vero che conosciamo per raccontare chi siamo, attraverso il prodotto e il mestiere che ci rappresentano da sempre».
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