L'apertura del Parmigiano Reggiano da record: quasi diecimila giorni di stagionatura
È il Parmigiano Reggiano più antico mai tagliato e ancora edibile: ha sfiorato i diecimila giorni di stagionatura. La straordinaria forma, prodotta da Romano Camorani, casaro della Nazionale del Parmigiano Reggiano, è stata “aperta” nei giorni scorsi presso l’Acetaia Razzoli dell'ex campione di sci Giuliano Razzoli, a Villa Minozzo, dopo 27 anni e 3 mesi di stagionatura. Venne prodotta da Romano con la moglie Silvia nel febbraio del 1998 alla latteria Santa Lucia di Poviglio, allora presieduta dal compianto Angelo Monica. - L'ARTICOLO
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