Modena



Bottura: «A Istanbul apro una finestra sulla grande Italia»

di Carlo Gregori

Lunedì lo chef inaugurerà il ristorante con una grande festa «La sfida: il nostro Paese in 150 ricette partendo da Artusi»


21 maggio 2014


Finisce di controllare con estrema meticolosità ogni piatto da servire, poi si siede nella sala del personale di fronte alla Francescana, in vicolo delle Rose. «Il ristorante di Istanbul - racconta - è una sfida che riguarda il progetto Eataly ma va anche oltre. Cerco di mettere in gioco tutto il meglio della nostra cucina tradizionale nazionale e soprattutto emiliana, perché l’Emilia resta il ...


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