di Carlo Gregori
21 maggio 2014
Finisce di controllare con estrema meticolosità ogni piatto da servire, poi si siede nella sala del personale di fronte alla Francescana, in vicolo delle Rose. «Il ristorante di Istanbul - racconta - è una sfida che riguarda il progetto Eataly ma va anche oltre. Cerco di mettere in gioco tutto il meglio della nostra cucina tradizionale nazionale e soprattutto emiliana, perché l’Emilia resta il ...