I Pig Boss campioni di barbecue
Finale. I pitmaster vincono il titolo italiano dopo il successo alla gara di Padova
FINALE. Il gruppo di cuochi “Pig Boss BBQ” di Finale si aggiudica il primo campionato italiano di barbecue. L’evento si è svolto il 17 maggio a Padova all’interno della fiera campionaria in occasione della manifestazione “Mondo barbecue”. Ai nastri di partenza tantissime squadre da tutta la nazione (Brescia, Torino, Padova, Napoli e Umbria) per la prima edizione del contest organizzato dalla Wbqa Italia, associazione presente in tutto il mondo, nata per diffondere la cultura della cottura al barbecue.
La squadra dei nuovi campioni della griglia si allena a Finale, nella loro sede di Canaletto presso l'azienda “Luca Garden” di via per Camposanto, dove ogni settimana si trova per dare lezioni di barbecue agli appassionati del genere. È una squadra mista Modena-Ferrara composta da due finalesi Julien Baraldi e Matteo Borsari, con il ferrarese Andrea Garutti e il capitano della brigata “pitmaster” Luca Bini di Buonacompra.
Tra i giudici di gara anche lo chef modenese Matteo Tassi, volto noto della televisione sul canale “Gambero rosso” dove conduce il programma “Serial griller”, noto anche ai finalesi per le sue lezioni periodiche nella sede del gruppo.
La giuria ha valutato due piatti, di cui uno a scelta libera che ha visto vincere a pari merito la squadra finalese con una ricetta di Bini, in collaborazione con Baraldi: Gulasch di tonno e fegato di anatra scaloppato con salsa di paprika in riduzione di Amarone e aria di gamberi. Sul piatto classico “American ribs”, la conferma per i neo campioni che hanno surclassato le altre comitive per le migliori costolette alla griglia curate da Matteo Borsari e Garutti.
La vittoria nazionale porterà nuovo lustro alla cucina emiliana, mentre per il team finalese si prospettano nuovi eventi di promozione sull'arte del barbecue e nuovi contest a livello internazionale.
Manuele Palazzi