Gazzetta di Modena

SPILAMBERTO. Da mercoledì per la prima volta sarà la Rocca di Spilamberto a ospitare le operazioni di assaggio dei campioni di balsamico tradizionale. Dopo oltre 20 anni a Villa Fabriani, sede della Consorteria, si trasferiscono nell’ala nord della Rocca, recentemente restaurata, le semifinali che porteranno all’individuazione dei 12 migliori aceti di produzione famigliare. Qui per tutto il mese di maggio i 1.470 campioni raccolti sono stati sottoposti a una prima scrematura grazie al lavoro ininterrotto dei Maestri Assaggiatori, Assaggiatori e Allievi della Consorteria. Gli assaggi finali individueranno i 72 semifinalisti prima e i 12 finalisti (più tre riserve) in seguito. La sala dedicata al Laboratorio dimostrativo del Museo dell’Aceto Balsamico tradizionale di Modena ospiterà gli assaggi. I nomi dei vincitori saranno resi pubblici il giorno del Palio di San Giovanni domenica 22 giugno a partire dalle 18.30 presso Rocca Rangoni.