Gazzetta di Modena

Quasi 700 persone, compresi il sindaco uscente Pighi, il candidato sindaco Muzzarelli e Pippo Civati con tutto il suo staff, hanno preso posto alla lunghissima tavolata organizzata dal Consorzio Modena a Tavola in occasione della quarta edizione di "Tortellino sotto i portici".

Duecento chili di tortellini, fatti dalle sfogline dell'associazione castelfranchese La San Nicola presieduta da Gianni Degli Angeli, sono stati cotti in brodo di cappone e serviti all'interno di un menù tutto gialloblu che comprendeva anche la mortadella Favola, il cotechino tagliato sottile con salsa al cren (la piccante radice di rafano), scaglie di parmigiano con gocce di aceto balsamico, amaretti e croccante come dessert. Insomma una vetrina quanto mai variegata di quelle che sono le eccellenze gastronomiche modenesi.

VETRINA PRELIBATA. Ad accompagnare questi deliziosi piatti della nostra tradizione, il Lambrusco in tutte e quattro le sue declinazioni a denominazione di origine controllata. Tantissimi gli chef del Consorzio che hanno messo a disposizione la propria professionalità per soddisfare gli esigenti clienti. Gianluca Soncini dell'Osteria del Campazzo, Carlo Gozzi de L'incontro di Carpi, Carlo Alberto Borsarini de La Lumira, Max Telloli dello Stallo del Pomodoro, Marco Messori dell'Osteria della Cavazzona, Roberto Macchioni della Paggeria di Sassuolo e Luca Marchini dell'Erba del Re in veste di presidente del Consorzio.

Sandro dell'Antica Moka ha svolto impeccabilmente la sua funzione di maître coordinando gli oltre venti camerieri che si sono divincolati tra i tavoli apparecchiati sotto i portici di via Emilia centro, via Scudari e piazzetta delle Ova dove i titolari del Caffé dell'Orologio hanno dato un prezioso aiuto al Consorzio mettendo a disposizione il plateatico e i propri tavoli, per far fronte ad un clamoroso quanto inaspettato overbooking.

QUALCHE RITARDO. E proprio questo grande successo di pubblico, ha portato qualche ritardo nel servizio che si é svolto in tre tranche invece che in due. Ma a sentire i commenti dei partecipanti, ne é valsa comunque la pena. Tant'é che una gentile signora che é voluta restare anonima, ha inviato un mazzo di fiori agli chef per ringraziarli della bella iniziativa.

SIAMO SODDISFATTI. «Siamo estremamente soddisfatti - racconta Ermanno Casari ufficio stampa del Consorzio Modena a Tavola - ci aspettavamo una bella risposta dalla città, e la città ci ha stupiti. Certo, mettere a sedere più di 700 persone in due ore e mezza non é una cosa semplice da attuare senza qualche piccolo intoppo, ma fortunatamente nulla di così grave da compromettere la riuscita della giornata. Ci scusiamo con i partecipanti che non hanno potuto gustare gli amaretti e il croccante, ma per un errore di valutazione sono finiti prima del dovuto. Tutto serve per fare esperienza e non commettere più questo genere di episodi». Anche alcuni senzatetto si sono avvicinati alla cucina "volante" e anche loro hanno così potuto festeggiare la nostra Repubblica con un piatto di tortellini offerto dagli chef che hanno poi rimborsato la quota.

IL MATCH FINALE. Il Consorzio Modena a Tavola, assieme a tutti i consorzi che hanno partecipato mettendo a disposizione i propri eccellenti prodotti, ha poi trasferito in blocco chef e quintali di tortellini a Palazzo Ducale dove, in serata, ha avuto luogo la rivincita della disfida con gli chef bolognesi per aggiudicarsi la paternità del miglior tortellino sul territorio, ma soprattutto per promuovere ancora una volta l'unicità della nostra Regione riconosciuta come quella in cui si mangia meglio al mondo.

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