Gazzetta di Modena

Definito chef eclettico e perfezionista per la peculiarità di portare nei suoi piatti l'essenza tipica della cultura contadina della sua Sicilia riadattata alle tavole dell'alta cucina emiliana, Rino Duca, chef del ristorante Il Grano di Pepe a Ravarino, famoso per le specialità di pesce, riceverà il premio “Dire Fare Sognare”, riconoscimento alla cultura del cibo e del vino in Emilia Romagna. Unico modenese premiato, il nome di Duca è stato scelto da tre tra le più illustri firme della critica enogastronomica nazionale: Andrea Grignaffini (critico enogastronomico), Elsa Mazzolini (giornalista enogastronomica) e Alessandra Meldolesi (giornalista gastronomica). Il riconoscimento, sostenuto da Partesa, è assegnato a coloro che hanno fatto della cultura del cibo e del vino il loro tratto distintivo. La giornata di premiazione è in programma domani alle 10,30 al Teatro Snaporaz a Cattolica. Due i momenti della giornata: il riconoscimento a un operatore scelto tra ristoratori, baristi, enotecari e torrefattori in tutte le province dell'Emilia Romagna; il riconoscimento a quattro personaggi che con modalità diverse si sono distinti nella promozione della cultura enogastronomica della nostra regione: Alberto Capatti, massimo storico della cucina italiana, membro del comitato scientifico di Casa Artusi; Ettore Bocchia, uno dei padri della cucina molecolare; Fabio Giavedoni, curatore della guida Slow Wine; Wilma Galluzzi, giornalista enogastronomica.