Gazzetta di Modena

Lo stretto legame fra cucina d'autore e prodotti d'autore sarà il tema di “Al Meni” (“Le Mani”), dal titolo di una poesia di Tonino Guerra, il grande circo mercato dei sapori e delle cose fatte con le mani e col cuore, allestito in piazzale Fellini domani e domenica (domenica anche al Grand Hotel dove si pranzerà sull’erba).

Dodici fra i più promettenti giovani chef del pianeta e dodici grandi chef dell'Emilia Romagna si incontrano nel grande tendone da circo “8e½” per mettere in scena il lavoro delle mani e del cuore, che è di per sé già uno spettacolo che racchiude tutta la personalità e la grandezza del territorio. Sotto la guida dello chef modenese Massimo Bottura, vincitore del White Guide Global Gastronomy Award 2014 e premiato con tre stelle Michelin, si incontreranno da tutto il mondo gli chef del futuro per manipolare e interpretare - dalle 12,30 alle 23 - i prodotti dell'Emilia Romagna e far conoscere al pubblico il meglio che può offrire il territorio di provenienza degli chef. Ad inaugurare l'evento, domani alle 11,30, due pasionari del gusto, le personalità che più hanno contribuito al rinascimento della cucina italiana nel mondo: Oscar Farinetti, patron di Eataly, e Massimo Bottura, assieme al sindaco di Rimini Andrea Gnassi. Riflettori puntati sugli show cooking con gli chef stellati come Virgilio Martinez da Lima con il suo Central Restaurant, quindicesimo tra i 50 migliori del mondo. Da Parigi ci sarà il giovane chef di Alghero Simone Tondo che, con il suo bistrot di soli 24 coperti, “Le Roseval”, è stato eletto miglio tavola 2003 dalla guida Le Fooding. E ancora Cristian Puglisi chef di Relae a Copenhagen, David Jesus sous chef di Belcanto a Lisbona e tanti altri. Accanto al circo il mercato delle eccellenze, giochi per i bambini e Matrioska, il laboratorio di artigianato.