Gazzetta di Modena

Sarà difficile dimenticare il Palio di quest’anno, per tanti motivi, alcuni positivi, come le novità e le sorprese di quest’anno, altri di lutto: questa è stata la prima edizione senza Vincenzo Ferrari Amorotti, uno dei maggiori cultori del balsamico tradizionale, scomparso pochi mesi fa. «È anche a lui – l’ha ricordato Gozzoli, il Gran Maestro – che dobbiamo il valore che oggi ha l’aceto balsamico tradizionale: è stato una guida con cui ci si confrontati e talvolta anche scontrati, ma sempre nell’idea di valorizzare e far crescere questo prodotto. Fu lui a consegnarci il sistema per valutare l’aceto. Il suo vuoto difficilmente potrà essere colmato».