Gazzetta di Modena

SESTOLA. L’osteria “Il Forte” ha aperto il 30 maggio in centro a Sestola, nella suggestiva cornice di piazza della Torre, una piccola fortezza che offre il giusto mix tra eleganza e semplicità e una cucina che propone prodotti tipici del territorio rivisitati con quel piccolo tocco di passione e modernità.

Il locale prende il nome dalla vicina Rocca di Sestola che nel ’700 veniva appunto chiamata “il forte”.

L’osteria è a gestione famigliare, la famiglia Tintorri ha una lunga tradizione nella ristorazione a Sestola. Il nonno (di chef Luciano Tintorri) tanti anni fa aveva aperto, sempre a Sestola, il ristorante “Il Boschetto”. Luciano e la famiglia si erano stancati dei ritmi e della gestione di un ristorante con tanti coperti e per passione hanno deciso di puntare sull’originalità, sul rapporto con il cliente, sulla qualità e sulla territorialità dei piatti, trasformando così una piccola merceria in una splendida osteria.

Locale piccolo (30 coperti all’interno e 20 all’esterno per l’estate) e accogliente nel quale si sposano alla perfezione elementi in legno e si sassi a vista dando vita, insieme all’arredo, ad un ambiente elegante nella sua semplicità.

La cucina sfrutta quasi esclusivamente prodotti di Sestola per ricette tradizionali che trovano il giusto compromesso con l’innovazione, grazie anche all’utilizzo di nuovi metodi di cucina come la cottura sottovuoto o a basse temperature.

Tutto quello che vedrete e che vi verrà proposto a “Il Forte” è fatto in casa dai proprietari. Dalla pasta fredda, ai dolci al gelato, fino ai vasi e ai grembiuli, il tutto per garantire la qualità e offrire un prodotto differente, meno commerciale, mantenendo allo stesso tempo prezzi accessibili.