Gazzetta di Modena

Lo chef ha optato per presentare un piatto a lui molto caro, una ricetta inventata dalla nonna: gli “Strozzapreti del governatore”.

I segreti del piatto non possono essere svelati, ma la pasta è rigorosamente fatta in casa e la ricetta è leggermente rivisitata da quella originale che prevedeva la pancetta, sostituita dallo speck, pomodorini e gli immancabili porcini. Curiosa la storia dietro al nome del piatto, la cui origine risale agli anni ’30, anni nei quali la nonna aveva una locanda a Sestola. Tra i tanti clienti abituali c’era un signore che, per “scroccare” un letto e un piatto caldo, si spacciava come governatore e andava matto per questo piatto. Da allora gli strozzapreti speck pomodorini e porcini sono “del governatore”.