Gazzetta di Modena

Si parte dagli antipasti, estivi e freschi come la mela svuotata e riempita con mozzarella a cubetti e pesto alla genovese, oppure un'insalata di finocchio con chicchi d'uva e gamberetti accompagnata da crostini con avocado affogato nel limone. Si trovano anche i tradizionali calzagatti che i clienti apprezzano sempre come racconta Enrico: «È un antipasto tipico dei nostri luoghi e non lo toglieremo mai, i nostri clienti lo adorano». Per i primi invece si possono gustare i tortelloni rielaborati nella versione di Ezequiel, con ripieno di ricotta e pistacchi conditi con petali di pancetta, oppure i maccheroni al torchio con zafferano, salsiccia ed erbe aromatiche, i tortellini con crema di lenticchie o il passato di piselli con un cuore di formaggio belga di capra, piatto estivo e molto gustoso. Per i secondi invece la carta propone una grande varietà di carni alla griglia come il il filetto di Angus cucinato con funghi porcini e foglie di porro oppure con battuto di erbe aromatiche e olio di oliva; filetto di maiale avvolto con pancetta e condito con aceto balsamico o nella variante con composta di cipolla. Tutti i piatti sono creati con materie prime fresche come anche i dolci, creati da Ezequiel. Si va dalla mousse di cioccolato ghiacciata con briciole di meringa, alla schiuma fredda alle ciliege con grattugiata di cioccolato, alla millefoglie con frutta fresca e crema pasticciera fino a scelte più leggere come il carpaccio di ananas con yogurt. I vini sono tutti del territorio con particolare attenzione a quelli emiliani.