Gazzetta di Modena

Una ricetta creata da Ezequiel che si è ispirato ad un piatto assaggiato in uno dei suoi ristoranti preferiti di Berlino come racconta lui stesso: «Ho tratto ispirazione da una ricetta berlinese e da quella ho creato un piatto leggero e creativo, adatto all'estate». Le costolette sono impanate nel pane e poi fritte mentre per il crostone viene utilizzato un avocado fresco e maturo, tagliato in piccoli pezzi che viene poi mescolato alla valeriana e insaporito con senape in grani e limone. Le costolette vengono poi servite accompagnate dal crostone. «La croccantezza della costoletta fritta - spiega Ezequiel - si sposa benissimo con il gusto della bruschetta».