Gazzetta di Modena

Tra gli antipasti innovativi, uno sformatino di Parmigiano con salsa alle pere e aceto, cotolettine di pollo con cipolle di Tropea in agrodolce, il rollè di carne salada con crudità di verdure e pesto di limoni o il crostone di pane di Altamura con paté di olive, pomodorini, capperi e basilico. Per i primi, lasagnette di pane carasau con verdure di stagione e mozzarella, il risotto con le ciliegie di Vignola e aceto balsamico e le crespelle ripiene di ricotta, prosciutto crudo e cannella in salsa di lambrusco. «Mi piace poter dare diverse alternative ai nostri ospiti - spiega Diego - cercando sempre prodotti freschi ed estivi». E anche i secondi rispecchiano questa filosofia, come l'entrecôte di manzo in crosta di pistacchi e pomodorini secchi con salsa di rucola e misticanza, oppure il filetto di maiale ripieno di melanzane e ricotta salata con scarola saltata e salsa alla senape. E per dessert un cuore morbido di cioccolato con coulis di fragole e menta, una crema al mascarpone con briciole di torta al cioccolato e scaglie bianche oppure si può scegliere fra le varie proposte giornaliere del ristorante. Per gustarsi al meglio questi piatti l'ideale è un abbinamento con dei vini estivi, degli ottimi Franciacorta, dal Villa Crespia sia satin che brut rosè, fino ad arrivare al Cà del Bosco, sempre richiesto insieme al Bellavista. La cantina propone anche vini fermi, come la Falanghina, il Fiano e il Traminer e anche qualche rosso, in particolare il Gran Masetto, vino trentino che piace molto ai clienti, per la sua corposità e il suo profumo.