Gazzetta di Modena

PAVULLO. «Il gusto dell'estate? Facile, il Brasil. È fatto con frutti tropicali e scorze di limone». Fabio Pattarozzi, titolare della gelateria artigianale Papilla, non ha dubbi su quale sia il gusto più richiesto del locale nell’estate dei Mondiali. «Ma abbiamo altre novità come il cheescake e il caramello», aggiunge. La gelateria, che produce tutto a livello artigianale dalla materia prima al prodotto finito, ha introdotto alcuni gusti per persone intolleranti al lattosio e al glutine. «Abbiamo anche il gelato senza zucchero per chi soffre di diabete - aggiunge Pattarozzi - Per dolcificare naturalmente utilizziamo prodotti a base di Stevia, una pianta originaria del Brasile”. Molto vasta l'offerta di torte semifreddo e mini gelati con cono o stecco, che Pattarozzi ha chiamato Minou. E poi un ritorno, quello del Cri Cri, ovvero il cono gelato con gusti come panna e crema ricoperti da un sottile strato di cioccolato che poi viene messo in freezer. Papilla ha aperto 5 anni fa, ma ha saputo conquistare da subito una fedele platea di clienti: «Sono molto contento. Abbiamo puntato sulle materie prime di alta qualità, che selezioniamo ogni anno». (f.s.)