Gazzetta di Modena

Originale il maialino otto sulla pietra ollare. Quasi tutta la preparazione della pietanza avviene direttamente sotto gli occhi e il controllo del cliente. Per prima cosa viene portato in tavola il set in pietra ollare, debitamente scaldato per poter cuocere la carne. Poi arriva il filetto di maialino tagliato a fette di circa due centimetri. La cottura viene fatta direttamente dai clienti al ristorante, che a proprio gusto preparano la carne. Intanto dalla cucina arrivano i contorni che completano il piatto prescelto: cappelle di porcino fatte alla griglia condite con olio extravergine di oliva e prezzemolo, la giardiniera e una salsa speciale della casa preparata con semi di senape.