Gazzetta di Modena

SESTOLA. Dalla mungitura al bancone. Alla Gelatteria (nessun errore, serve la doppia t) del Monte Cimone la produzione parte da lontano. Per l’esattezza comincia dalla cooperativa agricola Latteria del Monte Cimone di Canevare. Le specialità sono a base di latte fresco e, per chi non è allergico al lattosio, merita un assaggio il gusto alla ricotta. Notevole anche la variante al fiordilatte. I gusti alla frutta sono preparati con prodotti freschi e unicamente con l’aggiunta di acqua, senza latte. «Tutte le creme sono a base di latte fresco -spiega il titolare, Ennio Biolchini - che valorizziamo anche con gli yogurt». Ne esistono anche versioni “da passeggio”, preparate altresì senza zucchero. Non ci sono prodotti di pasticceria, ma compaiono torte gelato - sempre fatte in casa - e anche granite, preparate con sciroppi. Il locale si trova in corso Libertà, a pochi passi dal Comune e a metà strada tra piazza Passerini e piazza Vittoria. L’attività è aperta da alcuni anni e già si studia un’espansione sul territorio. «Siamo partiti nel 2010 - ha concluso Biolchini - prossimamente stiamo pensando di espanderci anche fuori del comprensorio». (g.f.)