Gazzetta di Modena

Un piatto molto apprezzato dai clienti che negli anni è divenuto fisso nel menù. Il trancio di roastbeef viene condito con il pepe nero, dopodiché la cottura avviene in padella e non al forno. Una modalità insolita di cuocere questo tipo di carne ma che è ciò per cui si distingue. «La scottatura in padella - spiega Simone - garantisce la fragranza della crosta e mantiene il sapore deciso della carne ed è per questo che molti clienti amano questo piatto». Il roastbeef viene servito tagliato a fettine con un misto di verdure di stagione, tra cui melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini, che vengono fatte rosolare nel forno e condite con olio extravergine di olive ed un mix di erbette.