Gazzetta di Modena

Tra i primi piatti si possono gustare le rosette, lasagne, gramigna al ragù, spaghetti all'Amatriciana, riso rosso con gamberi e curry e cortecce con speck e noci. Per quanto riguarda i secondi invece il menù spesso propone scaloppine ai funghi, fagottini di pollo con pancetta, cotolette e un'ampia scelta di verdure come melanzane al forno, radicchio grigliato, spinaci, cavolini di Bruxelles, misto di verdure al forno e patate, broccoli passati al forno con besciamella. Inoltre il locale propone anche diversi panini preparati sul momento ed anche mostarde e salsine che possono accompagnare i vari patti come quella alle erbe spontanee, un misto di erbette trentine. «La qualità dei nostri ingredienti è una delle priorità della cucina - racconta Simone - spesso acquistiamo le materie prime nei mercati o aziende del territorio modenese». Si possono trovare anche piatti a base di pesce, come il tonno rosso del mediterraneo che arriva direttamente da Favignana, presidio di Slow Food. «Abbiamo un occhio di riguardo verso la provenienza e la qualità dei nostri prodotti e cerchiamo di avvicinarci il più possibile ad una cucina sana e genuina, attraverso l'utilizzo di cibi biologici e trattati con prodotti naturali». Anche la carta dei vini è molto varia anche se una delle prerogative del locale è cercare di mantenere i prodotti della zona emiliana, pur avendo diversi vini nazionali e francesi. «Cerchiamo di promuovere i vini nostrani - spiega Simone - in particolare il lambrusco che è sempre molto apprezzato».