Gazzetta di Modena

Una ricca programmazione di seminari, eventi e corsi su diversi temi della cucina e della ristorazione che si terrà all’interno di un ampio spazio con 14 postazioni e attrezzato con strumenti professionali per attività sia pratiche, sia dimostrative. Inaugurerà venerdì in via Piave 125, grazie all’impegno di Iscom Formazione e Famiglia artigiana modenese, il nuovo “Laboratorio di Modena con gusto”, una struttura che è insieme aula e cucina didattica, che sarà utilizzata per corsi rivolti sia a professionisti del settore, sia a persone interessate ad acquisire le competenze per svolgere una nuova professione.

«Il progetto – spiega Andrea Alessandrelli, direttore di Iscom – intende dare una risposta a una crescente domanda di personale qualificato proveniente dal settore della ristorazione e del turismo e allo stesso tempo fornire un’offerta formativa articolata, che punti alla valorizzazione del territorio e delle sue tradizioni culinarie, con un’attenzione particolare anche agli aspetti salutistici dell’alimentazione».

Tante infatti le iniziative, suddivise in quattro macroaree disciplinari: cooking (pasticceria e cucina), beverage (birra, vino, cocktail), hospitality (formazione di personale di sala) e area amatori, per soddisfare le esigenze di un target eterogeneo, che avrà a disposizione docenti qualificati, attrezzature e programmi didattici su misura.

«Al momento – prosegue Alessandrelli – i corsi più richiesti sono quelli rivolti alla formazione di barman, pizzaioli e pasticceri, ma si prevede l’avvio anche di altri percorsi, tra cui quello dedicato alla cucina professionale; tutte attività che riteniamo possano offrire nuove opportunità lavorative». Secondo quanto riferito dall’associazione, nell’ultimo anno sono oltre 300 i partecipanti ai corsi che hanno ricevuto un’offerta occupazionale. «Un segno di quanto sia importante tale investimento in questo campo – aggiunge Carlo Galassi, presidente Confcommercio - che amplia l’offerta dei laboratori didattici e propone una formazione mirata, in grado di guardare al futuro e alla crescita del nostro territorio».

Sabrina Fiorini