Gazzetta di Modena

FORMIGINE. Acclamato come una rock star: Antonino Cannavacciuolo, conduttore della trasmissione tv “Cucina da incubo”, in onda su Fox Life, ha tenuto a battesimo il ristorante La Plaza, in un bagno di folla. Curiosi e appassionati di cucina hanno assediato il ristorante per assicurarsi una foto con lo chef pluristellato, chiedergli un autografo e prendere appunti dei numerosi consigli che ha impartito durante la serata. Per la serata d’apertura, il ristorante La Plaza ha così registrato il tutto esaurito, e nel corso dello showcooking condotto da Cannavacciuolo, in cui ha svelato qualche segreto delle sue ricette, numerose persone si sono assiepate fuori dal ristorante, scattando immagini con i telefonini e alzandosi in punta di piedi per guardare lo chef.

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Tra i partecipanti, è stato possibile notare un pubblico di tutte le età, tra cui il sindaco Maria Costi, e i componenti dello staff che ha seguito Cannavacciuolo nella preparazione dei piatti, ai quali lo chef non ha mancato di assestare qualche bonaria, ma energica, pacca sulla spalla. «Questa sera per gli ospiti ho rispolverato qualche ricetta che costituisce la base della mia cucina – ha raccontato Cannavacciuolo – In particolare, ho mostrato gli spiedini di cappesante e scampi con centrifuga di mela verde e sedano rapa. Questa portata è stata seguita da linguine di Gragnano con calamari e salsa al pane di segale. Ho voluto portare qui due capisaldi della mia tradizione enogastronomica, che raccontano la mia storia, le mie radici.

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D’altro canto, apprezzo moltissimo anche l’Emilia e, poco prima di arrivare a Formigine ho sentito al telefono Massimo Bottura, per me un amico e un ottimo chef». I partecipanti che hanno assistito allo showcooking, durante la preparazione dei piatti hanno sommerso il conduttore di domande sugli ingredienti utilizzati, sperando di potere replicare a casa le ricette. Entusiasta il titolare del locale, Marco Fornaciari. «Siamo stati letteralmente travolti dalle prenotazioni – dice Fornaciari – per questa serata abbiamo ricevuto oltre 400 telefonate da parte di chi voleva partecipare. Naturalmente, potendo disporre di 135 coperti, non abbiamo potuto esaudire tutte le richieste. Ho rilevato il ristorante poche settimane fa e si tratta della mia prima sfida nel campo della cucina perché sono imprenditore in altri campi: ho aziende di servizi, meccaniche e un centro fitness. Per quanto riguarda l’offerta del ristorante, a pranzo proporremo pasti per i lavoratori a basso prezzo, mentre la sera organizzeremo eventi a tema».