Gazzetta di Modena

Le proposte le Quattrochiacchiere seguono le stagionalità dei prodotti. Dando uno sguardo a quanto offerto in questo inizio di autunno, spiccano i tortelli di zucca che sono uno dei capisaldi tra le proposte classiche sempreverdi del locale fatti a regola d'arte secondo la ricetta che prevede l'utilizzo nel ripieno dell'amaretto. I maccheroni al pettine dei quali diciamo a parte, proposti con due varianti di ragù, classico e della Susy con l'aggiunta di bocconcini di pollo con osso. Troviamo poi varie qualità di funghi, dai porcini ai finferli con preparazioni ed abbinamenti in tutte le portate e nelle diverse cotture, Inoltre Re tartufo a impreziosire tante proposte come le pappardelle, i tortelli o sui carpacci. Poi troviamo ancora i bigoli all'anatra, formaggi, e tanta buona carne di fassona razza piemontese. Particolare riguardo è riservato ai salumi offerti tutti prodotti o selezionati da un degli storici e più quotati produttori delle terre Zibelliane. Questi “affettati” non li troverete facilmente in altri locali soprttutto con lo stesso occhio per l'assoluta qualità e il rispetto del portafoglio... A fine pasto i dolci sui quali, a gusto personale, spicca il gelato alla zucca e mosto cotto o i "sughi" praticamente introvabili altrove, sono altrettanto intriganti anche “tre bicchierini” e le altre proposte. Puntuale e ben rappresentata la carta dei vini nella quale traspare una leggera e non celata predilezione per la Valpollicella. Servizio impeccabile anche con ottime proposte al calice e un buon numero di distillati d'eccellenza.