Gazzetta di Modena

Bottura a parte, il risultato più importante per Modena arriva dall’Erba del Re, il ristorante alla Pomposa di Luca Marchini. Uno chef che, dopo un esordio alla Francescana e un lungo periodo di ricerca, oggi veleggia in solitudine verso un suo personale oceano. Il locale è stato completamente rifatto alla ricerca di un ambiente morbido e sobrio. Il menù, poi, è in evoluzione tra tradizione e innovazione con una scrematura di tutto ciò che è eccessivo e ridondante. Una cucina che punta all’essenza, alla leggerezza e alla salubrità conservando tutto il gusto.