Gazzetta di Modena

Una carta che cambia spesso, in base alle stagioni ma anche a seconda dei prodotti che Vincenzo propone. Si va dai salumi, tutti ricercati e acquistati da piccole aziende come il prosciutto di cinta senese, quello di Parma oppure vari tipi di mortadella nostrana, salami, culatello e altri salumi tipici proveniente da tutta Italia. «Cerchiamo l'eccellenza - spiega Vincenzo - e preferiamo proporre salumi senza glutine per celiaci e intolleranti». Anche sui formaggi c'è grande cura: dalla robiola, al pecorino, al Parmigiano Reggiano Dop fino a formaggi meno conosciuti ma apprezzati dai clienti come quelli campani o sardi. «Per quanto riguarda i formaggi privilegiamo quelli ricavati con latte di capra, sono più salutari e possono essere gustati anche da chi ha intolleranze». Ci sono anche quelli delle Langhe, siciliani e vari tipi di ricotte. C'è anche una vasta scelta di verdure, grigliate, sott'olio, fresche, insalate e contorni. Si possono gustare diverse tipologie di taglieri che sono l'ideale per una degustazione di vini ma anche per un assaggio di formaggi e salumi. Inoltre Vincenzo accompagna le sue specialità con un pane speciale, prodotto dal Forno Baracca di Nonantola che produce pane integrale, per celiaci, focacce con pomodoro e anche con cipolla. Ma la vera particolarità sono i vini: un'intera parete con proposte proveniente da tutta Italia e dall’estero. «Ci teniamo alla genuinità del prodotto. Vogliamo che il cliente possa gustare un buon bicchiere di vino prodotto in modo naturale e biologico».