Gazzetta di Modena

Ci sono anche l’ex titolare di un’impresa di arredamento e un grafico pubblicitario che ha deciso di cambiar vita tra i diciotto nuovi “supertecnici” dei prodotti tipici usciti dal corso di alta formazione per “Tecnico esperto in creazione e realizzazione di menu delle tipicità enogastronomiche del territorio”.

L’attività formativa è stata gestita dalla scuola alberghiera e di ristorazione di Serramazzoni in collaborazione con l’Istituto di istruzione superiore “L. Spallanzani” di Castelfranco.

La partecipazione al corso era gratuita in quanto cofinanziata dal contributo di solidarietà del Fondo sociale europeo per le aree colpite dal sisma del maggio 2012. Sono state erogate 800 ore di formazione, di cui 450 in aula, 320 di stage e trenta di project work.

Nei giorni scorsi, a Serramazzoni, è avvenuta la consegna dei diplomi con una cerimonia nel corso della quale gli allievi hanno illustrato i progetti che hanno elaborato per promuovere i prodotti tipici.

È stato presentato anche il ricettario 2014 realizzato dagli allievi in collaborazione con alcuni docenti; contiene le ricette di tredici antipasti, di quindici primi piatti, dodici secondi, nove dolci oltre a quattro tipi di pane.