Gazzetta di Modena

«Mentre negli ultimi dieci anni a Modena e in tutta l’Emilia Romagna hanno chiuso tre stalle di maiali su quattro e proprio gli allevatori suinicoli sono tra i più danneggiati dalle importazioni di carni per fare prosciutti spacciati poi per made in Italy, va in scena il tentativo di sdoganare per decreto il prosciutto senza carne di maiale, ma con aggiunta di acqua e aromi chimici». È il commento di Coldiretti Modena alle dichiarazioni di Assica, associazione industriali delle carni e dei salumi, scesa in campo per difendere il decreto che va a colpire – secondo l'associazione – gli allevatori italiani e li mette in difficoltà. Assica infatti sostiene che il decreto non annuncia che il prosciutto cotto potrà essere fatto anche utilizzando carne di altra specie, creando confusione nei consumatori, ma esattamente l'opposto: «impone a chi fa prosciutti cotti usando carne di altre specie di indicare in chiaro questa circostanza e di utilizzare solo la coscia. In questo modo il consumatore conoscerà con sempre maggiore esattezza cosa compra».

«I nostri allevamenti – ha replicato il presidente di Coldiretti Modena, Francesco Vincenzi – sono già in difficoltà per le importazioni di carne a basso costo e di scarsa qualità e salubrità. Questo ulteriore colpo basso finirà con l’accentuare la mancanza di trasparenza, confondendo il consumatore e costringendo i nostri allevamenti a chiudere».

In dieci anni – informa Coldiretti Modena – il numero dei maiali nella provincia di Modena è quasi dimezzato passando dai 457.000 capi del 2003 ai 295.000 del 2013 con la produzione di carne che è passata dai 992.000 quintali ai 335.000 (-34%) e la Produzione Lorda Vendibile del comparto che è drasticamente crollata dal 23% al 10% sul totale del settore agricolo continuando l’andamento negativo degli ultimi anni che, per la prima volta nel 2013, secondo i dati della Provincia di Modena, ha fatto scendere il comparto suinicolo dal podio delle produzioni agricole piazzandolo solo al quarto posto.