Gazzetta di Modena

MONTESE. Ad Anselmo Picchioni piaceva ballare. Una passione che condivideva con i coetanei di Montese negli anni '50. Anselmo però andava oltre: decise di aprire un locale - uno dei primi nella zona - per condividere tango e mazurke. In pochi anni accanto al dancing prese forma un punto di ristoro, dove venivano preparati spuntini e offerte bevande. Quello fu il primo nucleo de La Terrazza, che oggi, dopo la scomparsa di Anselmo, è gestito dalla figlia Elisabetta.

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«Dopo un'esperienza di lavoro altamente formativa presso l'hotel Il Pellicano di Porto Ercole, mi sono sentita pronta per tornare a casa e prendere le redini del ristorante - spiega Elisabetta - la filosofia che abbiamo introdotto riguarda a livello di servizio una grande attenzione ai clienti, che cerchiamo di coccolare il più possibile, mentre a livello di offerta di pietanze puntiamo su una gastronomia tipica ma con tanti elementi di innovazione negli abbinamenti. Le materie prime che utilizziamo devono sempre essere fresche e di stagione e quasi tutte provengono dal nostro territorio».

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Ad affiancare Elisabetta, che si occupa di accoglienza e servizio, in cucina ci sono gli chef Rosario D'Atri, napoletano d'origine ma con una lunga esperienza in rinomati ristoranti e hotel della Romagna, e Fabrizio Vignali. Tutte le pietanze sono fatte in casa ogni giorno, ad iniziare dal pane e dalla pasta all'uovo.

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Oltre alle patate doc di Montese, che arrivano dalle vicine imprese agricole, anche formaggi e latticini, carni e verdure nonché farine e salumi sono forniti da caseifici e altre aziende a chilometro zero. Nel locale, rifinito all'interno con legno e pietra, una grande vetrata che illumina la sala consente una vista spettacolare sul crinale.