Gazzetta di Modena

PIEVEPELAGO. «Mia nonna si chiamava Dina ed era famosa in tutto l' alto appennino per la crema gelato che preparava con una ricetta segreta. Ancora oggi offriamo ai nostri clienti lo stesso prodotto fatto con materie prime di alta qualità». Francesco Colò è il titolare dall'Antica Cremeria Franchini di Pievepelago. I suoi nonni hanno gestito la gelateria per quasi 50 anni, poi si sono arresi al tempo. Lui no, ed ha riaperto da circa un anno. «Sono molto contento di come stanno andando le cose», dice. Oltre alla crema della Dina, che continua ad essere uno dei gusti più richiesti, la gelateria offre l'amarenata, fatta con amarene, croccante, mandorle e scaglie di cioccolato. «A parte i gusti tradizionali, l'amarenata è stato il più richiesto di questa estate», precisa Francesco. Se si desidera un incontro ravvicinato con i prodotti tipici della zona, niente di meglio del gelato fiordilatte con i mirtilli del crinale. Oppure il gusto “Allegra”, preparato con ricotta di pecora e fichi. «La nostra filosofia è molto semplice - aggiunge il titolare - Acquistiamo la gamma più alta delle materie prime che i fornitori ci propongono, molte delle quali dal nostro territorio. In questo modo riusciamo ad offrire un prodotto sano e buono». Tra i gusti più innovativi da segnalare il Lavinia, fatto con la base di crema della Dina con croccante alle mandorle. (f.s.)