Gazzetta di Modena

Una nuova avventura al timone di un ristorante, intorno al quale ruoteranno una scuola di cucina e tante iniziative parallele come la cura di un grande orto e una partecipazione televisiva in una rete nazionale fino al giorno dell’inaugurazione del locale. Mesi densi di avventure attendono Spyros Theodoris, la star modenese di origine greca dell’edizione 2011 di Masterchef, che dal 19 dicembre coronerà il sogno di diventare l’anima di un ristorante a Scandiano e intanto dispenserà ricette su Rete 4. «Inizierò il 10 novembre la mia partecipazione al programma “Sai cosa mangi», in onda su Rete 4, condotto da Emanuela Folliero - racconta entusiasta Spyros, mentre si trova a Gorizia per impartire lezioni di cucina in un agriturismo - ogni giorno, dal lunedì al venerdì, alle 10.40 proporrò una ricetta incentrata sull’ingrediente della giornata. Saranno idee semplici, che potranno applicare tutti, apprendendola dalla trasmissione. Per la partecipazione al programma mi ha contattato la produzione e durante le puntate indosserò la divisa del mio ristorante, questo fino appunto al 19 dicembre».

Quel giorno, infatti, si terrà l’inaugurazione del ristorante riguardo al quale lo chef non si sbilancia prima che vengano ultimati tutti i dettagli, ma con tutta probabilità dovrebbe trattarsi del 1495, incastonato nello splendido complesso vicino al centro di Scandiano, dove sorge anche il Boiardo Hotel, su via Ubersetto.

Un locale già meta di numerosi vip. «Insieme al ristorante partiranno altri grandi progetti - prosegue Spyros - ho in mente di creare una scuola di cucina dove nomi importanti si avvicenderanno ai fornelli. Inoltre, proprio dietro al locale, c’è una grande area verde adibita ad orto, dove verranno coltivati prodotti sani, a chilometri zero, che saranno poi usati in cucina. Il ristorante non sarà solo all’insegna della tavola del territorio, ma farò rivisitazioni a sorpresa». Tre anni dopo Masterchef, dopo una gavetta fatta presso diversi locali per affinare il mestiere del cuoco, Spyros realizza il sogno che aveva sin dall’inizio: gestire un ristorante.

«Avevo in mente quello che volevo fare da subito e ho lavorato tanto perché la mia aspirazione diventasse realtà: non dimentichiamo che Masterchef è una gara tra dilettanti», prosegue lo chef greco, che regala una ricetta in anteprima, da sperimentare nel periodo natalizio. «Premesso che Natale può essere tutti i giorni - conclude Spyros - una ricetta sfiziosa da gustare in questo periodo può essere la lasagna ai frutti di mare, gamberi e lime. Per farla è sufficiente realizzare la pasta fresca con un uovo per ogni etto di farina, aprire i frutti di mare, aggiungervi un pizzico di lime. Poi si depongono i condimenti tra uno strato e l’altro e sopra si aggiunge un po’ di burro».