Gazzetta di Modena

L’Osteria Francescana mantiene le Tre Stelle Michelin anche quest’anno. È l’ultimo successo dell chef Massimo Bottura nel corso di un anno straordinario, nel pieno della promozione del suo libro “Vieni in Italia con me». E per il terzo anno consecutivo il suo staff di cucina e di sala ottiene in premio più ambito per chi segue le guide ai ristoranti.

Si tratta del risultato modenese più importante per la Guida Michelin Italia 2015 che presentata ufficialmente ieri.

Una stella Michelin è andata a Modena sia a L’Erba del Re di Luca Marchini che a Strada Facendo di Emilio Barbieri .

Purtroppo, si segnala anche la cancellazione dell’Hostaria del Mare di via Castel Maraldo, zona Pomposa, chiusa causa crisi. Un ristorante di ricerca sulla cucina di mare che aveva ottenuto consensi tra il pubblico dei clienti e, appunto, anche Una Stella Michelin.

Ricapitolando, ieri a Roma sono state assegnate le premiazioni senza grandi sorprese.

Le quattordici Tre Stelle Michelin restano tali anche quest’anno. Quindi il massimo premio per la ristorazione italiana va a Piazza Duomo (Alba, Cuneo), Le Calandre (Rubano, Padova), Enoteca Pinchiorri (Firenze), La Pergola (Roma), Da Vittorio (Brusaporto, Bergamo), Osteria Francescana (Modena), Reale (Castel di Sangro, L’Aquila), Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mantova). È un successo parzialmente modenese anche l’Entoeca Pinchiorri di Firenze, date che, come noto, i titolari di questo tempio enogastronomico mondiale sono di origini pavullesi. Neanche un ristorante modenese, dunque, tra le novità di quest’anno. E nessuna nuova terza stella in regalo per le nozze di diamante fra la Guida Michelin e l'Italia: la sessantesima edizione presentata oggi a Milano conferma gli 8 tre stelle del 2014, ma sono molte le novità. Sono 27 i nuovi ristoranti a ricevere una stella, specie in Toscana e Campania. Si aggiungono due nuovi ristoranti a due stelle: Il Piccolo Principe di Viareggio (Lucca) guidato dallo chef Giuseppe Mancino, e la Taverna Estia di Francesco e Armando Sposito a Brusciano (Napoli). «Non possiamo fabbricare le stelle - dice a margine Michael Ellis, direttore internazionale delle Guide - ma l'Italia resta una delle destinazioni gastronomiche più dinamiche al mondo». Con i suoi 332 ristoranti stellati, l'Italia si conferma infatti secondo paese al mondo per quantità di riconoscimenti Michelin, mentre nella classifica di donne stellate in cucina l'Italia è al primo posto (47 stellate su 110 nel mondo).