Gazzetta di Modena

FORMIGINE. I vini per eccellenza della tradizione modenese si sono “sposati” con la cucina trentina durante una cena che si è svolta al resort Ca’ del Rio di Casinalbo. L’evento, coordinato dal gastronomo Luca Bonacini, ha visto come protagonisti le sorelle Piombini, proprietarie della struttura, e in cucina come ideatori dei piatti gli chef Michele Zanella e Priska Marchetto, con la collaborazione di Antonio Pettinato.

[[atex:gelocal:gazzetta-di-modena:modena:cronaca:1.10320590:Video:https://video.gelocal.it/gazzettadimodena/locale/tutti-a-cena-con-la-cucina-trentina/37463/37689]]

Tra i mattatori della serata anche Enrico Martone, già personale trainer dell’indimenticato Maestro Luciano Pavarotti, ed ora nel grande staff del resort Ca’ del Rio. L’inno all’enogastronomia modenese è stato evidente soprattutto dai numerosi vini targati Cleto Chiarli che hanno accompagnato varie portate. Ci si è potuti così avventurare nell’assaggio di un inedito Rosè Brut de noir, spumante da uve Grasparossa del 2013, a dimostrazione che il vitigno nostrano può essere anche un ottimo aperitivo.

[[atex:gelocal:gazzetta-di-modena:modena:foto-e-video:1.10320609:MediaPublishingQueue2014v1:https://www.gazzettadimodena.it/modena/foto-e-video/2014/11/16/fotogalleria/quel-mix-tra-modena-e-trentino-1.10320609]]

L’omaggio alla città della Ghirlandina occhieggiava anche nel menu di piatti. Tra le numerose pietanze che hanno portato sulla tavola la cultura trentina, i ravioli in pasta di patate con tarassaco e pancetta, il risotto affumicato con mele Golden e Mortandela della Val di Non, tartare di capriolo con pere al Teroldego, filettino di maiale in crosta di pane alle erbe aromatiche e filetto di cervo con composta di mirtillo rosso. (s.a.)