Gazzetta di Modena

FANANO. Arriva un nuovo yogurth dal nostro Appennino. Naturale, compatto, ricco di frutta da agricoltura biologica, o di frutta spontanea, ovvero raccolta a mano secondo le regole dell’agricoltura biologica, come il mirtillo nero dell’Appennino modenese. Queste le caratteristiche della nuova gamma di yogurth della Latteria Monte Cimone, denominata “Senza”. La Latteria, infatti, ha effettuato una precisa scelta, illustrata al Caffè Concerto di Modena durante una degustazione guidata di questo yogurth naturale. L’azienda fananese evita qualsiasi addittivo artificiale e per la marmellata aggiunta negli yogurth alla frutta utilizza frutta da agricoltura biologica e zucchero di canna anch’esso derivante da agricoltura biologica. Sulle etichette dei prodotti che provengono dalla Latteria sono dichiarati con trasparenza tutti gli ingredienti e una tabella nutrizionale completa anche del numero di microrganismi al consumo.

Sulla qualità dei prodotti incide molto anche la posizione dell’azienda, incastonata in uno dei punti più belli dell’Appennino. Latteria Monte Cimone si trova infatti a Canevare, dove trasforma il latte prodotto dai soci allevatori di mucche di razza Frisona nel parco del Frignano. Prodotto base di questa cooperativa è il Parmigiano Reggiano realizzato in sette stagionature diverse, dagli oltre dodici mesi, fino ai sessanta.