Tortelli di ricotta “vecchia Modena”
Non è stato facile nemmeno per Marco, Patron della Locanda, scegliere il piatto da presentare; Lui li ama davvero tutti, questo in particolare però lo presenta tutto l'anno. Tortelli vecchia Modena,...
Non è stato facile nemmeno per Marco, Patron della Locanda, scegliere il piatto da presentare; Lui li ama davvero tutti, questo in particolare però lo presenta tutto l'anno. Tortelli vecchia Modena,
Il nome di per se non è raro, e in giro per la provincia si sente spesso abbinato a diverse preparazione non sempre all'altezza, ma quando annuncia un tortello fatto a regola d'arte fatto con la sfoglia tirata sul momento dentro il locale. Secondo la tradizione modenese il tortello ha un ripieno di morbida ricotta e freschi spinaci. A fine cottura, una saltata in padella con prosciutto di Modena Dop, Scaglie di Parmigiano e aceto balsamico Igp. Il commento: “L'è tot neter quel!”
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