Gazzetta di Modena

Dopo le tre stelle Michelin, arriva puntuale un’altra riconferma per Massimo Bottura. A pari merito con Heinz Beck si aggiudica il titolo di miglior ristorante italiano con 95 punti, nel giudizio del Gambero Rosso. È lui infatti il numero uno anche nella guida “Ristoranti d'Italia 2015” ed è tra i 24 superchef che hanno guadagnato il massimo riconoscimento, le «Tre forchette». Lo chef modenese e quello tedesco-romano Heinz sono seguiti (a 94 punti) dalla famiglia Iaccarino del Don Alfonso e da Antonino Cannavacciuolo di Villa Crespi. Dal vertice scende Gianfranco Vissani (92) che, con i cambiamenti in corso a Casa Vissani a Baschi (Terni), perde tre punti. Mentre Antica Osteria da Cera a Campagna Lupia (Venezia) esce dalla lista delle Tre Forchette. La pubblicazione curata da Clara Barra e Gianfranco Perrotta seleziona 2088 indirizzi, con 227 novità recensite e premi speciali assegnati a diverse categorie e ben 4 nuovi Tre Forchette concentrate nell'Italia Centrale: Romano a Viareggio con 90/100, La Trota a Rivodutri con 91/100, Enoteca la Torre a Villa Laetitia a Roma con 90/100 e il ritorno ai vertici di Uliassi a Senigallia con 90/100.

Ma le presenze modenesi non si riducono al solo Bottura, da segnalare anche l’ottima posizione per L’erba del Re di Marchini con 86 punti e con 83 punti “L’Hosteria Giusti”.

L’ Olimpo, secondo il giudizio del Gambero Rosso, quest'anno si compone dei ristoranti top: Osteria Francescana (Modena) di Bottura e La Pergola de l'Hotel Rome Cavalieri (Roma) di Beck. Seguono Don Alfonso 1890 (Napoli); Villa Crespi - Orta San Giulio (Novara); Le Calandre - Rubano (Padova); La Madia - Licata (Agrigento); La Torre del Saracino - Vico Equense (Napoli); Laite - Sappada (Belluno); Lorenzo - Forte dei Marmi (Lucca); Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio (Mantova); Reale - Castel di Sangro (L'Aquila); St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina a San Cassiano (Bolzano); Casa Vissani a Baschi (Terni); Devero Ristorante del Devero Hotel Cavenago di Brianza (Mb); La Madonnina del Pescatore a Senigallia (Ancona); Piazza Duomo ad Alba (Cuneo); La Trota Rivodutri (Rieti); Ilario Vinciguerrra Restaurant a Gallarate (Varese); Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo); Il Povero Diavolo a Torriana (Rn); Romano a Viareggio (Lucca); S'Apposentu a Casa Puddu a Siddi, Sardegna; Enoteca La Torre a Villa Laetitia (Roma); Uliassi - Senigallia (Ancona).