Gazzetta di Modena

CASTELVETRO. A Settecani di Castelvetro, a poco più di un quarto d'ora da Modena, si trova un agriturismo dove, durante il fine settimana, è possibile degustare alcune prelibatezze della migliore tradizione gastronomica modenese, unite a un vino che già da diversi anni ha ottenuto premi e riconoscimenti dalle migliore critica italiana e internazionale.

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Si tratta dell'Agriturismo Corte Manzini, aperto nel gennaio 2001 e in grado di ospitare un'ottantina di coperti. Questo locale è anche un esempio di concordia parentale: a portare avanti l'agriturismo sono infatti i fratelli Maurizio e Marika Manzini, assieme alla cugina Milena.

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Ma nell'azienda agrituristica lavorano anche papà Ludovico e gli zii Ruggero, Giordano e Maura, mentre in cantina ci pensano i fratelli Stefano ed Enrico. Del resto, il lavoro non manca: fuori dall'agriturismo, ci sono 50 ettari di terreno da coltivare, di cui 15 sono vitati per produrre il pluripremiato Lambrusco e, in misura minore, anche Trebbiano. Il resto del terreno è destinato alla frutticoltura (ciliegie, duroni, prugne, albicocche, mele, pere, etc.) e agli ortaggi.

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Questa premessa sull'attività extra - ristorazione è necessaria per fare ben comprendere come un'alta percentuale (ben oltre i minimi di legge) delle materie prime che si trovano nei piatti proposti dall'agriturismo provengano proprio dalla produzione aziendale. Il resto delle materie prime, è un omaggio alle eccellenze emiliano romagnole: carni e formaggi locali, olio extravergine di oliva di Brisighella, Parmigiano Reggiano sempre almeno di 24 mesi. Ulteriore finezza: il prezioso aceto balsamico tradizionale utilizzato per condire alcuni piatti proviene dall'acetaia di famiglia, alimentata con Trebbiano prodotto in loco.