Il piatto che più rappresenta Corte Manzini sono i tradizionali tortelloni alla ricotta. Per preparare tortelli burro e salvia per 4 persone secondo la ricetta dell'agriturismo Corte Manzini, occorrono 300 grammi di farina “00” e tre uova per preparare la pasta.

Per il ripieno bisogna invece impastare 150 grammi di ricotta vaccina, 100 grammi di ricotta di pecora e 30 grammi di pecorino ...