Gazzetta di Modena

NONANTOLA. Nel centro storico di Nonantola è possibile ritrovare un angolo di Romagna, dove si può gustare il pesce fresco, seppur lontano centinaia di chilometri dal mare. Il ristorante Abbazia si contraddistingue per essere stato uno dei primi locali a proporre esclusivamente pesce in pianura padana. Qui il pesce si può apprezzare in tutte le sue declinazioni, grazie all'esperienza di Enzo Comanducci il quale, dopo avere appreso l'arte della cucina nei più prestigiosi ristoranti d'Italia, ha deciso di proporre tanti piatti della sua Romagna all'ombra dell'abbazia.

Da pochi mesi, precisamente da gennaio di quest'anno, Enzo e la moglie Laura sono andati in pensione, lasciando le redini del locale al figlio Roberto, il quale prosegue la tradizione del ristorante nel nome della tradizione di famiglia.

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«A gennaio ho deciso di fare il grande salto - esordisce Roberto - ho ridotto la mia attività di cameraman, che mi piace moltissimo, per fare il ristoratore e calcare le orme dei miei genitori. Mio padre, infatti, ha aperto un solco importante qui a Nonantola».

Dopo avere gestito il ristorante Green Village e avere maturato esperienze in numerosi locali, suo padre Enzo, insieme a sua madre Laura, è arrivato in centro storico e ha fatto da apripista nei menu a base di pesce, piada, e tutto quanto possa rievocare la tradizione romagnola.

«Mi occupo del servizio di sala e, più in generale, di tutte le sfaccettature della gestione del ristorante, accompagnato dalle due cuoche, Cinzia e Angela, le quali hanno tesoro dell'esperienza maturata al fianco di mio padre. Accanto a noi, a seconda dei periodi dell'anno, altro personale viene ad affiancarci», conclude Comanducci.