Gazzetta di Modena

MODENA. Un progetto che è nato ben vent'anni fa, nel 1994, con un banco al famoso mercato Albinelli nel centro di Modena e che nel tempo è diventato prima una gastronomia di successo, poi anche un ristorante ma senza abbandonare mai il banco al mercato, che ad oggi offre una grande varietà di pietanze tutte cucinate rigorosamente dalla famiglia Bertani, in particolare da Silvana Succi, cuoca anche al ristorante. «Siamo nati al mercato Albinelli e il nostro banco - spiega Fabio Bertani, socio e figlio di Silvana - continua a mantenere l'essenza della nostra cucina. Abbiamo un'ampia scelta di piatti a base di pesce, fritti, molte ricette della tradizione emiliana e tante proposte stagionali».

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Al ristorante, che offre anche il servizio di bar dalle sei del mattino ogni giorno, si può sempre trovare gnocco fritto già delle prime ore del mattino e tutti prodotti freschi che vengono cucinati al momento, proprio per seguire la prerogativa dello staff, come racconta ancora Fabio : «Seguiamo molto le stagioni e ciò che acquistiamo fresco e lo inseriamo nel menù, ci piace utilizzare quello che troviamo ogni giorno».

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L'idea del ristorante è nata in seguito al successo e al lavoro del banco del mercato, dove si è passati dal servire sottoli, sottaceti come olive, sardine e tonno a creare un vero e proprio “ristorante d'asporto”. «Il mercato è stato il nostro punto di partenza e da lì, nel 2002 abbiamo deciso di fare il grande passo e aprire il ristorante a Baggiovara. Ad oggi siamo soddisfatti perché i clienti amano la qualità e la freschezza delle nostre pietanze, tutte fatte e create a mano».

Il ristorante propone diverse serate a tema, come il venerdì sera dedicato al pesce o il sabato sera invece con gnocco e tigelle e i piatti tipici emiliani.