Gazzetta di Modena

Un ristorante nato dopo il successo del banco Bertani al mercato Albinelli, attivo tutt'oggi. Un luogo, quello del mercato, che ha permesso di far conoscere la cucina della famiglia. Una filosofia di lavoro che si divide quindi tra il banco e il locale proponendo sempre i prodotti freschi e fatti personalmente dalla cuoca Silvana. Durante questi anni il banco è cresciuto e oggi vanta una quindicina di dipendenti. «Per noi il mercato - racconta Fabio - è una grande vetrina che ci permette di far conoscere i nostri piatti e soprattutto puntiamo molto sulla qualità e sulla fiducia che il cliente ripone in noi, che siamo sulla piazza ormai da tantissimi anni»,