Gazzetta di Modena

Per ottenere una buona paella, bisogna ovviamente partire anche dagli ingredienti preferiti, essendo possibile un'infinità di varianti. Nella ricetta del Caffé Ristorantino I love coffee non mancano riso parboiled (ovvero parzialmente bollito), che dovrà essere aggiunto nella padella solo dopo avere messo nella stessa e già avviato alla cottura olio extra vergine di oliva, aglio, verdure tagliate (zucchine, peperoni, sedano, pomodorini, carote, piselli, zafferano, etc.) e, poco dopo, gamberetti, seppie, vongole, polipi. In altri termini, il riso parboiled va aggiunto dopo le verdure e il pesce, aggiungendo anche un po' di vino bianco. Per 4 persone, occorrono circa 2 etti di riso.