Risotto champagne e pecorino
Tanti sono i piatti che contraddistinguono la cucina di Narciso. Fra tutti, il risotto allo champagne mantecato con il pecorino, rappresenta l'essenza del locale: un connubio tra un ingrediente...
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Tanti sono i piatti che contraddistinguono la cucina di Narciso.
Fra tutti, il risotto allo champagne mantecato con il pecorino, rappresenta l'essenza del locale: un connubio tra un ingrediente esclusivo e un altro più popolare in un insolito accostamento. Realizzare il risotto con champagne e pecorino è, inoltre, particolarmente scenografico: con una preparazione del piatto che inizia in cucina e termina in sala. Il riso viene mantecato con il pecorino dapprima.
Successivamente, la portata viene portata con il gueridon, il classico tavolino di servizio a tavola, ed è flambata in sala con lo champagne.
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