Gazzetta di Modena

Il menu di Narciso è improntato in modo originale. Scorrendo l'elenco dei piatti non si notano le classiche categorie: antipasto, primo, secondo e dolce. Bensì, si scorgono numerose proposte con accostamenti anche insoliti.

Tra le zuppe, si ritrova la crema di zucca con nuvola di scalogno e crostone erborinato o, ancora, la zuppa di moscardini con polenta. Nella sezione del menu “con la Berkel” appare lo gnocchino fritto ai tre crudi: Parma, San Daniele e Patanegrà, oppure il fiocchetto di roast beef con cuore di caprino e granella di pistacchi e miele. Altrettanto gradevole avventurarsi tra i diversi tipi di pasta fatta in casa: tortelli di patate con cuore di radicchio e speck al burro chiarificato, tagliolini al tartufo con scampi, cappelletti in brodo di cappone, crèpes con ratatouille di verdure gratinante in salsa aurora, spaghetti alla chitarra con capesante, pachino e guanciale, tagliatelle ai funghi porcini, tortelli di patate con cuore di radicchio.

Per chi è vegetariano, inoltre, esiste un menu apposito costituito da flan di cavolfiori e patate su fonduta di gorgonzola, medaglione di provola con caponata e gocce d'oro nero, tortino di mais con carpaccio di verdure saltate. Per il giorno di Natale, poi, Narciso propone due menu a scelta per mangiare o secondo la tradizione o assaggiando i prelibati sapore del mare.

Ed anche per Capodanno la scelta offerta dal ristorante si esprime in una serie di portate dedicate al mare e un'altra alla terra.