Gazzetta di Modena

MODENA. La Taverna dei Servi, dove oggi si possono degustare tanti piatti della migliore tradizione modenese, ha alle spalle una vicenda che merita di essere raccontata. Si tratta infatti di uno storico locale della città, che ha assunto il nome attuale solo con l’arrivo del nuovo millennio, nel 2001. Prima, era lo storico Club 37, che fin dagli Anni Sessanta ha accolto tra le sue antiche mura diverse generazioni di modenesi. Nel 1996, avviene poi la prima svolta: Lorenzo Migliorini e Marco Musciagna, attuali soci titolari, iniziano il loro sodalizio professionale all’interno del Club 37, rilevandone la gestione. Tra il 2000 e il 2001, decidono poi di dare un’ulteriore svolta alla loro passione, convertendo il locale da pub a ristorante. Nasce così la Taverna dei Servi, che molto semplicemente trae il suo nome dalla via del centro storico di Modena in cui si trova. Appena si entra all’interno del locale, l’atmosfera è subito accogliente e amichevole. Marco cura il servizio in sala mentre Lorenzo, formato alla scuola alberghiera di Serramazzoni ed esperienze in diversi locali modenesi di primo piano, si occupa dei fornelli insieme al fondamentale contributo di mamma Carla.

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Nascono così saporiti antipasti come lo gnocco fritto abbinato a una selezione di salumi di qualità (prosciutto di Parma, coppa piacentina, mortadella Bologna, salame felino, coppa di testa e ciccioli) e primi piatti di sicuro successo come i tortellini in brodo, i tortelli di ricotta e in questo periodo anche di zucca, le tagliatelle e gli “stringozzi”. Da notare, peraltro, che tutta la pasta fresca è fatta a mano, proprio come comanda la migliore tradizione “made in Modena”. I coperti sono normalmente settanta.