Gazzetta di Modena

La pasticceria modenese conquista un posto di rilievo in una delle pubblicazioni, punto di riferimento per il buon gusto italiano. Sono ben sette, infatti, le pasticcerie di Modena e provincia menzionate nella famosa guida “Pasticceri & Pasticcerie” edizione 2015 del Gambero Rosso. Si tratta della ‘bibbia’ del vivere bene e del buon gusto, una bussola per chi desidera orientarsi in un turismo enogastronomico di qualità. Modena, quindi, non fa rima solo con i prodotti tipici che l’hanno resa famosa in tutto il mondo, ma rivela una vocazione particolare anche per i dolci. Veniamo ai locali menzionati nella guida. Tre delle pasticcerie modenesi che hanno conquistato i palati del Gambero Rosso si trovano a Modena: sono Dondi (79 di punteggio), Remondini (77) e Zeta (77). Spostandosi nella Bassa, si ritrova la Pasticceria Busuoli di Mirandola (79). Arrivando in centro storico a Carpi, per il terzo anno consecutivo la prestigiosa citazione viene riservata alla San Francesco (79). Per poi approdare a Vignola, dove è essere premiato è Gollini (76), e alla Giamberlano (80) di Pavullo. L’apice delle recensioni nella guida è raggiunto quando si parla dei prodotti artigianali proposti: pasticceria assortita, creme, torte e dolci farciti o tradizionali, frolle ben realizzate e lievitati, definiti semplicemente di “Buona fattura. Che si tratti dei bomboloni, degli svedesi, delle trecce con l’uvetta o dei grandi delle feste, il risultato non cambia: sono sempre freschissimi, lievitati a lungo e realizzati con materie prime ben selezionate”. Soddisfatti, ovviamente, i pasticceri protagonisti della pubblicazione. “È già il terzo anno per noi e siamo riusciti ad arrivare ad un punto della seconda torta. – commenta Gian Pietro Piccagliani della pasticceria San Francesco di Carpi - Ci dà una grande soddisfazione questo risultato”. Dello stesso avviso Mauro Rossi, patron della pasticceria Remondini. «Essere segnalati su una delle Guide specializzate più prestigiose d’Italia oltre che una sorpresa e un piacere, - dichiara Rossi - è la conferma dell’impegno e del lavoro che tutta la nostra squadra, tra cui il Mastro Pasticcere Velio Michelini sta portando avanti insieme». (s. a).