Gazzetta di Modena

Dalla tradizione al pesce, passando per ingredienti delle nostre parti.

Il menu del ristorante L'Anatra parla modenese, con qualche rivisitazione, ed è sempre in evoluzione. È possibile partire con un antipasto a base di culaccia di Zibello con mostarde artigianali e crostini, cartoccio di patate, funghi chiodini e fontina di alpeggio, degustazione di specialità di anatra con pane bio, speck, salame e petto di anatra, tagliere di salumi con assaggi di formaggi, zuppa di zucca con croccante di castagne.

I primi piatti tradizionali vanno dal maccheroncino al torchio con ragu d'anatra, al bigolo mantovano con soffritto di guanciale, pecorino romagnolo e spolverata di pepe nero, tortelli ripieni di patate e speck con soffritto di pancetta, tortelli di spalla di San Secondo e croccante, tortelli di cervo al tartufo nero provenienza Italia, tagliolino fatto in casa con verdure di stagione, gnocchi di patate con fondente di Castelmagno e balsamico tradizionale.

Nei secondi il piatto forte è quello che dà il nome al ristorante: petto d'anatra barberie femmina alla Rossini, ad esempio, tra gli altri. Come novità si possono ritrovare filetto di cervo sulla griglia.

Spostandosi al menu di pesce, interessante la tartare di tonno pinna gialla con croccante di pane Carasau, ma anche il risotto Carnaroli con gamberi e pistacchi.

Per finire, non può mancare un dessert fatti in casa, tra cui crème brulè con pere al vino rosso.