Gazzetta di Modena

MODENA. Trattoria Paganine prende il nome dall'antico borgo nella prima campagna fuori dell'anello della tangenziale modenese, passata la rotatoria che porta a Vaciglio: si volta a sinistra alla rotatoria successiva per Via Gherbella fino che non incontra sulla destra Via Paganine, dopo il cavalcavia dell'autostrada sulla sinistra. Storica trattoria modenese e tempio della cucina geminiana, da quasi quarant'anni propone piatti della tradizione. Ex casa del popolo poi bar con annesso emporio, dal 1975 trasformato in trattoria, inizialmente per pochi amici e avventori, oggi il locale ospita oltre cento coperti ed è molto richiesto per festeggiare comunioni, cresime e cerimonie varie.

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Ambiente familiare, accogliente, tavoli spaziosi ben distanziati e divisi da discreti separé, personale attento e disponibile ma la vera forza del locale è il gestore Adriano Benati, una leggenda nella ristorazione.

Un personaggio dalla lunga gavetta che considera il mestiere del cameriere una vera forma d'arte, sempre cordiale e professionale ama raccontare la storia della sua vita nel mondo dell'alta ristorazione e del suo amato locale, pensavo di lavorare alcuni anni e poi chiudere, dice, ma sono ancora qui a settant'anni e il locale nel 2015 compirà i suoi primi quarant'anni questo mestiere mi è entrato nel sangue è la mia vita.

Un paradiso per gourmet e buone forchette, il ristorante per il pranzo domenicale in famiglia o per il pranzo di lavoro dove assaporare quei piatti così detti delle “nonne” che oramai purtroppo non ci sono più, non mancano vip e se uno di questi si chiama Massimo Bottura dovrebbe essere una garanzia più che assoluta sulla qualità delle portate.