Gazzetta di Modena

Ubicata in un luogo storico, un tempo punto di approdo per i cavalli, la trattoria al Cantone costituisce meta d'eccezione per chiunque, da tutta Italia, voglia gustare piatti tipici, all'insegna della buona tavola modenese. La famiglia composta da Mauro e Fausto Vitali, insieme a Morena Barozzini, forte di una vasta esperienza nel settore della ristorazione conduce la trattoria connotandola con i tratti tipici che l'hanno resa famosa nel tempo. Buona e calorosa accoglienza, ingredienti di prima qualità, un saper fare tutto emiliano che viene apprezzato anche da lontano.

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La collocazione sulla strada statale, ma anche la fama del locale, hanno fatto sì che la trattoria sia tappa di turisti che si recano a Modena per assaporare il turismo enogastronomico. Al Cantone è anche punto di ritrovo fisso per i titolari di note case automobilistiche e dei loro collaboratori. «Siamo qui, alla trattoria al Cantone dal 1967, ma la nostra esperienza nel comparto della ristorazione ha compiuto sessant'anni - commenta Morena Barozzini - in precedenza, prima di arrivare in questo locale, la nostra famiglia ha condotto per anni la Nosadella, a Nonantola. Un'esperienza che ci ha consentito di acquisire e affinare l'arte dell'enogastronomia tradizionale. E di acquisire grande dimestichezza nel proporre i piatti forti della tavola modenese, nostro punto di forza. La nostra clientela è varia: c'è chi si ritrova qui di passaggio, dal momento che la strada statale vede una grande affluenza. Ma c'è chi ci conosce e viene da anni perché apprezza il rispetto e l'utilizzo che facciamo degli ingredienti tipici che ci offre la nostra terra. Una ricchezza inestimabile che, qui, viene decantata in diverse forme».