Gazzetta di Modena

Il menù della trattoria Al Cantone parla tipicamente modenese. Primi, quali paste fatte in casa, e secondi tra cui spiccano gli arrosti di coniglio e faraona al forno, costituiscono il simbolo di questo prelibato angolo di bontà alle porte di Modena, diventato punto di riferimento per quanti fanno rotta su Modena arrivando “da fuori” e percorrendo la statale Canaletto. Sbirciando il menù si possono scorgere i blasoni dell'enogastronomia nostrana di qualità. I tortellini di pasta fresca ripiena con carne e parmigiano reggiano sono proposti in brodo o alla panna. Le lasagne al forno non possono mancare, ma nemmeno le crespelle e i cannelloni. L'elenco dei primi prosegue con le tagliatelle al ragù di carne e un tris della casa che consente di sperimentare diversi assaggi per i palati più curiosi. Addentrarsi nei secondi significa fare un gioioso viaggio tra arrosti di vitello, maiale, anatra, nonché il bollito misto con manzo, gallina e cotechino. I dolci sono rigorosamente fatti in casa e anche in questo caso agli occhi dell'avventore si spalanca un ampio ventaglio di scelte. Dal semifreddo con mascarpone, pan di spagna, cioccolato in scaglie e polvere di caffè, alla zuppa inglese, tipico dolce di crema e cioccolato con biscotti savoiardi e liquore, per passare poi alle fragole con mascarpone: una chicca alla quale non si può rinunciare dopo averla provata. Anche la cantina rispetta la tradizione: a farla da padrone è il vitigno per eccellenza, ovvero il lambrusco in alcune sue declinazioni.