Gazzetta di Modena

Se c’è un settore che pare proprio non conoscere crisi, ma, al contrario, fa segnare un trend di crescita inarrestabile, è la ristorazione. In tutta Italia si registrano boom di aperture di locali di vario tipo, tanto da fare parlare di vero e proprio fenomeno “cuocomania”. È questo il risultato di una ricerca condotta dalla Camera di commercio di Monza e Brianza che ha esaminato la diffusione dei locali di ristorazione, a vario titolo dai ristoranti ai bar, in tutta Italia.

Anche all’ombra della Ghirlandina la percentuale di variazione tra il 2009 e il 2014 assume un segno più. Per la precisione, la crescita che si è verificata negli ultimi cinque anni nelle imprese attive nella ristorazione è pari ben al 9,7%. Un dato che fa riflettere, soprattutto se analizzato nel contesto economico attuale, che da anni è vittima di una crisi globale senza precedenti.

Scendendo nel dettaglio, a Modena sono 1198 i ristoranti con somministrazione e gli esercizi dove si effettua un tipo di ristorazione collegata alle aziende agricole. Sono poi 457 i locali dove si pratica ristorazione senza somministrazione, ma si prepara cibo da asporto. Sono 215 le gelaterie e le pasticcerie: un orgoglio della tradizione geminiana che è stato premiato in misura consistente anche dalla nuova edizione della guida del Gambero Rosso, dedicata proprio alle dolci leccornie.

Passando poi a ristorazione ambulante e gelaterie ambulanti, le attività registrate sono invece 18. Mentre 1532 sono i bar e altri esercizi simili senza cucina, per un totale di 3420 imprese legate al mondo della ristorazione.