Gazzetta di Modena

Conpait, la confederazione pasticceri italiani ospite dell'Iscom Formazione Modena di Ascom Confcommercio, per un corso sulla pasticceria. Si tratta del corso base di pasticcerie e cake design che inizierà il 9 marzo, 80 ore con frequenza bisettimanale per un mese circa, tenuto da diversi pasticceri: Giuseppe Fogli, pasticcere e delegato regionale Emilia Romagna Conpait; Ilio Berselli, già docente della scuola Iscom e Martina Presta, pasticcera ed esperta nella lavorazione del cioccolato e per quanto riguarda il cake design saranno presenti Caria Cavani, responsabile e docente cake design presso la scuola modenese e Federica Cipolla, pasticcera esperta di cake design. «Un'occasione unica - spiega il presidente di Conpait, Federico Anzellotti - che ci permette di presentare i nostri pasticceri e Conpait anche a Modena». La confederazione vanta 14 sedi in tutta Italia e ogni anno forma tantissimi giovani ma anche appassionati di pasticceria. «Vorremmo dare la possibilità a chiunque di partecipare - continua Anzellotti - quindi abbiamo istituito un finanziamento a fondo perduto di 12mila euro per l'apertura di un nuovo laboratorio professionale per chi ha frequentato il nostro corso base e che poi intenda proseguire con questo mestiere». Il corso, per un massimo di 15 partecipanti, sta già riscuotendo successo e tra gli iscritti ci sono persone che provengono da fuori Modena ma anche dall'estero come racconta Anzellotti: «C'è un iscritto da Biella e una ragazza che da Londra parteciperà al corso. Questo ci rende molto felici perché per noi la serietà e la professionalità sono valori essenziali». Il corso si terrà presso i laboratori Iscom e il direttore di Iscom Modena Andrea Alessandrelli, contento della nuova collaborazione con Conpait afferma: «Da anni siamo presenti sul territorio modenese con corsi professionali relativi all'enogastrononia. Abbiamo sempre portato avanti valori come il dialogo con le imprese, la valorizzazione delle eccellenze del nostro territorio e Conpait sarà l'occasione per dare ulteriore spazio ed opportunità dal punto di vista professionale a tante persone».

Serena Fregni